chef

【総料理長】

安井昭夫

大阪堺市美原生まれ
辻調理師専門学校卒業
大阪・神戸・京都でフレンチ・イタリアンを修行後、東京都銀座のレストランORIKASAにて牛肉・豚肉・鶏肉・ジビエなどの肉全般に従事しテレビなどで肉本来の旨味の発信に努めた。
顔の見える生産者とのお付き合いをモットーに今、生まれの地元美原で全国各地の肉を使用した熟成肉を振る舞っている。